Opis

Każda kawa ma swoją opowieść. Każdy region – unikalny charakter. Każdy łyk – wspomnienie miejsca, w którym wszystko się zaczyna. Seria „Journey to” to nie tylko kawa – to zaproszenie do podróży przez najważniejsze regiony kawowego świata.

Wybieramy tylko single origin, palimy z pasją, dostarczamy emocji.

journey-to-brasil-kawa-cambiolabs-baner

Nasze ziarna Santos 17/18 Grade City Natural to gwarancja gładkiego, pełnego ciała z nutami orzechów laskowych, mlecznej czekolady i delikatnego karmelu. Naturalny proces obróbki sprawia, że smak jest słodszy i bardziej okrągły, a kwasowość – subtelna i przyjemnie zbalansowana.

To kawa, do której wracasz codziennie – pewna, stabilna, dająca energię bez agresji. Idealna na poranny start, popołudniowy reset, i wszystkie chwile pomiędzy.

smaki białko protein complex cambiolabs

🌍 Kolebka kawowego świata

Region Sul de Minas to serce brazylijskiej produkcji specialty coffee. Rozciągający się na wysokości 900–1300 m n.p.m., charakteryzuje się idealnym klimatem dla arabiki: ciepłymi dniami, chłodnymi nocami i wyraźnie zaznaczonymi porami suchą i deszczową. To właśnie te kontrasty temperatur pozwalają ziarnom dojrzewać wolniej, rozwijając pełnię cukrów naturalnych i złożoność smakową.

Czerwone, wulkaniczne gleby – bogate w minerały i doskonale drenowane – sprawiają, że kawa z Minas Gerais ma charakterystyczne pełne ciało i niską kwasowość. Farmy rodzinne, często prowadzone przez kolejne pokolenia kawiarzy, łączą tradycyjne metody uprawy, dbając zarówno o jakość ziarna, jak i środowisko naturalne.

Profil smakowy
Orzech Czekolada Karmel
Kwasowość	●●○○○ Niska, gładka
Body	●●●●○ Pełne, kremowe
Słodycz	●●●○○ Naturalna, stonowana
Intensywność	●●●●○ Mocna, „z charakterem”

mocna-kawa-brazylisjka-cambiolabs

dla kogo kawa brazylia cambiolabs

Kawa, która pasuje do Twojego rytmu dnia

Ta kawa to Twój codzienny rytuał. Niezawodna, pewna, dająca energię bez agresywnej kwasowości. To wybór dla tych, którzy cenią stabilność smaku i wiedzą, czego mogą się spodziewać po każdym parzeniu. Brazylia to fundament – klasyka, która nigdy nie rozczarowuje.

Idealna dla:

✓Tych, którzy chcą po prostu dobrej kawy każdego dnia – bez eksperymentów, z pewnością jakości

✓Osób ceniących pewność i powtarzalność – ten sam wysoki poziom za każdym razem

✓Szukających gładkiego smaku bez ostrości – niska kwasowość, kremowa tekstura

✓Fanów kawy z mlekiem – doskonała jako baza do cappuccino, flat white, latte

✓Miłośników klasycznego espresso – czysty, pełny smak bez niespodzianek

Jeśli szukasz kawy, która po prostu działa – każdego ranka, każdego popołudnia, w każdym espresso i każdym cappuccino – to ona.

w czym przygotowac kawe cambiolabs2

Jak parzyć kawę Brasil Santos CambioLabs?

Ta wszechstronna kawa sprawdzi się w każdej metodzie parzenia – od klasycznego espresso, przez alternatywy, aż po cafetière. Dzięki pełnemu ciału i niskiej kwasowości Brasil Santos rewelacyjnie komponuje się z mlekiem, tworząc aksamitne cappuccino i gładkie flat white. Naturalny proces obróbki sprawia, że smak pozostaje słodki i zbalansowany nawet w dłuższych ekstrakcjach.

Polecane metody parzenia:

✓Espresso – klasyka gatunku. Proporcje 1:2, czas ekstrakcji 25-30 sekund. Pełnia orzechowo-czekoladowych nut

✓Cappuccino / Latte – idealna baza. Słodycz kawy harmonizuje z mleczną pianką, tworząc kremową całość

✓Moka (kawiarki) – domowy sposób na intensywne espresso. Gęsta, aromatyczna kawa z charakterem

✓Drip / Przelewowy – wydobywa delikatność. Temperatura wody 92-96°C, proporcje 1:15-1:17

✓French Press – dla miłośników pełni. 4 minuty zaparzania, gruby mielony, bogaty smak

✓Aeropress – eksperymentuj z czasem i temperaturą. Uniwersalna metoda na każdą porę dnia

baner-kobieta-1

kawa-brazylijska-natural-proces

🌞 Słońce, cierpliwość i sekret brazylijskiej słodyczy

Jak powstaje nasza kawa?

W Brazylii kawa dojrzewa inaczej niż gdziekolwiek indziej. Metoda Natural – naturalne suszenie wiśni kawowych w całości pod palącym słońcem – to tradycja przekazywana przez pokolenia farmerów. Przez 3-4 tygodnie ziarna odpoczywają w swoim naturalnym otoczeniu: skórce i słodkim miąższu owocu. To czas, w którym dzieje się magia.

Cukry z wiśni powoli przenikają do wnętrza ziarna. Fermentacja zachodzi naturalnie, bez pośpiechu, bez ingerencji. Efekt? Kawa pełna, słodka, kremowa – z nutami mlecznej czekolady i karmelu, które po prostu nie mogłyby zaistnieć bez tej cierpliwej alchemii słońca i czasu. To właśnie Natural sprawia, że Brasil Santos od CambioLabs smakuje tak okrągło, gładko i bez ostrości – jak kawa, którą chce się pić każdego dnia.

💡 Ciekawostka: W przeciwieństwie do metody Washed (gdzie owoc jest usuwany natychmiast po zbiorze), Natural pozwala ziarnu „kąpać się” we własnych sokach owocowych przez cały proces suszenia. To właśnie dlatego Brasil Santos ma tak charakterystyczną słodycz i pełnię.

kraftowe palenie kawy brasil santos cambiolabs

🔥 Palone małymi partiami

Z precyzją i powtarzalnością

Każda partia Brasil Santos jest palona ręcznie, w małych wsadach, które pozwalają nam kontrolować każdy etap transformacji zielonego ziarna w aromatyczną kawę. Używamy palenia gazowego – metody, która od dekad uznawana jest za złoty standard w specialty coffee. Gaz zapewnia nam to, czego nie da żadne inne źródło ciepła: natychmiastową reakcję na zmiany temperatury, równomierne rozprowadzenie ciepła wokół bębna i czyste spalanie, które nie pozostawia niepożądanych smaków.

To właśnie dzięki tej precyzji możemy wydobyć pełnię orzechowo-czekoladowych nut z metody Natural, zachowując naturalną słodycz i gładkość, która sprawia, że ta kawa smakuje tak, jak powinna. Uważność na każdym etapie i doświadczenie, które pozwala rozpoznać idealny moment zakończenia palenia – to nie masowa produkcja, to craft.

Efekt? Kawa zawsze taka sama: gładka, pełna, z naturalnymi nutami czekolady i karmelu. Żadnych niespodzianek, żadnych „lepszych” i „gorszych” partii. Tylko pewność, że każda paczka to ten sam, doskonały smak, który pokochałeś od pierwszego łyku.

kawowa-podróż-cambiolabs

❓ Najczęściej zadawane pytania

Wszystko, co powinieneś wiedzieć o Brasil Santos

🤔 Czy ta kawa ma wysoką kwasowość? Mam wrażliwy żołądek.
▼

Absolutnie nie – Brasil Santos to idealny wybór dla osób z wrażliwym żołądkiem! 🙌

Ta kawa ma niską kwasowość (2/5), co oznacza, że jest gładka, łagodna i nie drażni żołądka. Metoda Natural (naturalne suszenie z owocami) dodatkowo zwiększa naturalną słodycz i redukuje kwasowość, która często powoduje dyskomfort.

💡 Dlaczego Brasil Santos jest łagodna?
✓ Niska kwasowość (vs Kolumbia, Etiopia = wysokie pH)
✓ Pełne, kremowe body – „otula” żołądek
✓ Nuty czekolady i karmelu (nie cytrusowe/kwaśne)
✓ Palenie gazowe – precyzyjne, bez przypaleń

Jeśli inne kawy powodują zgagę lub dyskomfort – Brasil Santos będzie dla Ciebie odkryciem. ☕

☕ Jaka metoda parzenia najlepiej wydobywa smak tej kawy?
▼

Brasil Santos to wszechstronna kawa, która sprawdzi się w każdej metodzie parzenia! Ale niektóre metody wydobywają jej smak wyjątkowo dobrze:

Metoda	Dlaczego działa świetnie?
⭐ Espresso	Klasyka gatunku. Pełnia orzechowo-czekoladowych nut, gładkie, bez ostrości.
⭐⭐ Cappuccino/Latte	IDEALNA BAZA! Pełne body harmonizuje z mleczną pianką, tworząc aksamitną całość.
⭐ Moka (kawiarka)	Domowy sposób na intensywne espresso. Gęsta, aromatyczna kawa z charakterem.
Drip / French Press	Dla miłośników pełni. Wydobywa kremową teksturę i naturalną słodycz.

💡 Pro tip: Jeśli lubisz kawę z mlekiem – Brasil Santos będzie Twoją nową ulubioną bazą!

⚖️ Ile kawy powinienem użyć na filiżankę? Jakie proporcje?
▼

Oto konkretne proporcje dla najpopularniejszych metod parzenia:

Metoda	Kawa	Woda/Napój	Czas
Espresso	18g	36g (1:2)	25-30 sek
Cappuccino	18g	36g espresso + 120ml mleko	–
Drip/Przelewowy	15g	250ml (1:16-17)	2-3 min
French Press	20g	300ml (1:15)	4 min
Moka (3-cup)	15-17g	Do poziomu zaworu	3-5 min

💡 Złota zasada: Zawsze możesz dostosować proporcje do własnych preferencji! Lubisz mocniejszą? Dodaj więcej kawy. Delikatniejszą? Zwiększ ilość wody. Brasil Santos zniesie eksperymenty – zawsze smakuje dobrze. 😊

🏆 Co oznacza „Santos 17/18 Grade”? Czy to dobra jakość?
▼

Santos 17/18 Grade to brazylijski system klasyfikacji ziaren według wielkości i jakości. Im wyższy numer, tym większe i bardziej równe ziarna.

Grade 17/18 oznacza, że ziarna przeszły przez sita o wielkości 17/64″ i 18/64″ cala – to premium category w brazylijskiej klasyfikacji!

Grade	Wielkość	Jakość
Grade 19+	Bardzo duże	⭐⭐⭐ Exceptional
Grade 17/18	Duże, równe	⭐⭐ Premium ← TY JESTEŚ TUTAJ
Grade 15/16	Średnie	⭐ Standard Commercial
Grade 13/14	Małe, nierówne	Budget Grade

✅ Dlaczego większe ziarna = lepsza kawa?

• Równomierne palenie (wszystkie ziarna dojrzewają jednocześnie)
• Lepsza ekstrakcja (stabilny smak w każdej filiżance)
• Mniej defektów (małe ziarna często = niedojrzałe/uszkodzone)
• Premium appearance (wygląd też się liczy!)

Krótko: Tak, Grade 17/18 to wysoka jakość – standard specialty coffee roasters! 🏆

☀️ Czym różni się metoda „Natural” od zwykłej kawy?
▼

Metoda Natural (inaczej: dry process, naturalna obróbka) to najstarsza i najbardziej tradycyjna forma przetwarzania kawy.

Jak to działa? Świeżo zebrane wiśnie kawowe suszone są w całości pod słońcem – z pełną skórką i słodkim miąższem owocowym otaczającym ziarno. Przez 3-4 tygodnie następuje naturalna fermentacja: cukry z owocu przenikają do wnętrza ziarna.

Metoda	Proces	Efekt smakowy
Natural ☀️ (Brasil Santos)	Suszenie z owocami (3-4 tyg), cukry przenikają do ziarna	Słodka, pełna, kremowa Nuty: czekolada, karmel, orzechy Kwasowość: NISKA
Washed 💧 („zwykła” kawa)	Owoc usuwany natychmiast, ziarna myte wodą	Czysta, jasna, bright Nuty: cytrusy, kwiatowe Kwasowość: WYSOKA
Honey 🍯	Częściowe usunięcie miąższu, suszenie z mucilage	Balans między Natural i Washed Nuty: tropikalne owoce, miód Kwasowość: ŚREDNIA

🌟 Dlaczego Natural daje słodszy smak?

Wyobraź sobie, że ziarno „kąpie się” we własnych sokach owocowych przez 3-4 tygodnie. Cukry z wiśni kawowej (glukoza, fruktoza) powoli migrują do wnętrza ziarna podczas fermentacji. Efekt? Naturalna słodycz, pełne body i nuty czekolady/karmelu, których po prostu nie da się osiągnąć metodą Washed!

To właśnie dlatego Brasil Santos smakuje tak gładko, słodko i bez ostrości – magia Natural! ☕✨

📦 Jak długo kawa pozostaje świeża po otwarciu opakowania?
▼

Kawa ziarnista zachowuje optymalną świeżość przez 2-4 tygodnie po otwarciu opakowania (przy odpowiednim przechowywaniu).

Czas	Stan kawy
0-2 tygodnie	✅ PEAK FRESHNESS – Pełnia aromat i smak!
2-4 tygodnie	⚠️ DOBRA JAKOŚĆ – Wciąż świetna kawa!
4-8 tygodni	⏳ OK – Aromat słabnie, ale smak OK
8+ tygodni	❌ STALE – Płaska, bez aromatu

📌 Jak przechowywać, żeby kawa była świeża najdłużej?

✅ Szczelny pojemnik (najlepiej z zaworem jednokierunkowym)
✅ Ciemne miejsce (szafka, nie blat kuchenny)
✅ Temperatura pokojowa (18-22°C)
✅ Z dala od wilgoci, ciepła, światła
❌ NIE LODÓWKA! (wilgoć + zapachy = zniszczona kawa)
❌ NIE ZAMRAŻARKA! (chyba że na długi czas w próżni)

💡 Pro tip: Kup tyle kawy, ile wypijesz w 2-3 tygodnie. Lepiej kupować częściej małe paczki niż jedną dużą na miesiące!

🥛 Czy Brasil Santos nadaje się do cappuccino i kawy z mlekiem?
▼

TAK, ABSOLUTNIE – TO IDEALNA KAWA DO MLEKA! 🥛☕

Brasil Santos to najlepszy wybór dla miłośników cappuccino, latte, flat white i wszelkich kaw z mlekiem. Oto dlaczego:

🌟 4 powody, dla których Brasil Santos = PERFECT MILK COFFEE BASE:

1️⃣ Pełne, kremowe body (4/5)
→ Dobrze komponuje się z mleczną pianką, nie ginie pod mlekiem

2️⃣ Niska kwasowość (2/5)
→ Mleko dodatkowo łagodzi kwasowość, efekt = aksamitna gładkość

3️⃣ Nuty czekolady i karmelu
→ Harmonizują IDEALNIE z naturalną słodyczą mleka, tworząc smak… deserowy! 🍫

4️⃣ Naturalna słodycz z metody Natural
→ Nie potrzebujesz cukru! Mleko + Brasil Santos = naturally sweet

☕ Dla porównania (dlaczego inne kawy są gorsze z mlekiem):

Kolumbia/Kenia	Wysoka kwasowość = kłóci się z mlekiem, smak kwaśny/metaliczny
Etiopia	Nuty kwiatowe/jagodowe ginie pod mlekiem, za delikatna
Brasil Santos ✅	Pełnia smaku + mleko = PERFECT HARMONY! 🎵

💡 Barista secret: Większość kawiarni używa brazylijskich kaw jako bazy do cappuccino właśnie z tego powodu! 😉

💰 Dlaczego ta kawa jest droższa niż supermarketowa? Czy warto?
▼

To świetne pytanie! Oto 6 konkretnych powodów, dla których Brasil Santos kosztuje więcej – i dlaczego każda złotówka jest warta:

Brasil Santos (Specialty)	Kawa supermarketowa (Commercial)
1️⃣ Single origin (100% Brazil Sul de Minas)	Blend różnych regionów/gatunków (ukrywa defekty)
2️⃣ Grade 17/18 (duże, równe ziarna)	Grade 13/14 (małe, nierówne, defekty)
3️⃣ Metoda Natural (3-4 tyg suszenia, craftmanship)	Szybka obróbka maszynowa (czas = pieniądz)
4️⃣ Małe partie, craft roasting (kontrola jakości)	Masowa produkcja (tony dziennie)
5️⃣ Świeżo palona (palona na zamówienie, max 1-2 tyg)	Leży 3-12 miesięcy na półce (aromat stracony)
6️⃣ Powtarzalność (ten sam smak zawsze)	Inconsistency (każda partia inna)

💡 Czy warto płacić więcej?

Jeśli dla Ciebie kawa to:
✅ Codzienny rytuał (nie tylko kofeina)
✅ Wartość smaku i jakości
✅ Pewność, że każda filiżanka smakuje tak samo
✅ Inwestycja w zdrowie (niska kwasowość, bez defektów)

→ TAK, ABSOLUTNIE WARTO! 🏆

Think about it: 1 kg Brasil Santos to ~66 filiżanek espresso.
Jeśli cena różnicy vs supermarket to 20-30 zł → to tylko ~0.40 zł za filiżankę.
Za cenę połowy croissanta dostajesz specialty coffee zamiast płaskiej commercial kawy. Deal? 😊

☕ Jak przygotować kawę w kawiarce (moka), skoro to kawa ziarnista?
▼

Świetne pytanie! Kawa ziarnista wymaga zmielenia przed zaparzeniem w kawiarce (moka pot). Oto jak to zrobić krok po kroku:

🔧 KROK 1: Zmiel kawę (musisz mieć młynek!)

Grubość mielenia dla kawiarki: średnia-drobna (między espresso a drip)
• Zbyt drobna = goryczka, zatkany filtr
• Zbyt gruba = słaba, wodnista kawa
• Idealna: konsystencja cukru pudru (lekko ziarnista)

Nie masz młynka?
✅ Kup młynek elektryczny (50-200 zł) – najlepsze rozwiązanie!
✅ Młynek ręczny (30-80 zł) – tańsze, ale wymaga wysiłku
✅ Zmiel w sklepie (niektóre sklepy oferują za darmo przy zakupie)

☕ KROK 2: Zaparz w kawiarce (moka pot)

Proporcje dla kawiarki 3-filiżankowej:
• Kawa: 15-17g (zmielona średnio-drobno)
• Woda: Napełnij dolną komorę do zaworu bezpieczeństwa

Instrukcja:
1️⃣ Napełnij dolną komorę wodą (do zaworu)
2️⃣ Wsyp zmieloną kawę do sitka (NIE ubijaj jak espresso!)
3️⃣ Skręć górną i dolną część
4️⃣ Postaw na średnim ogniu (nie na max!)
5️⃣ Gdy usłyszysz bulgotanie – kawa gotowa! (3-5 min)
6️⃣ Zdejmij z ognia natychmiast (nie pozwól na „pryskanie” na końcu)

💡 Pro tip: Podgrzej wodę wcześniej (w czajniku) i wlej ciepłą do kawiarki.
→ Kawa krócej będzie na ogniu = mniej goryczy, lepszy smak! 🔥

Rozmiar kawiarki	Kawa (ziarna)	Czas
1-filiżankowa	~8-10g	2-3 min
3-filiżankowa	~15-17g	3-5 min
6-filiżankowa	~30-33g	5-7 min

Bottom line: Kawa ziarnista = MUSISZ ją zmielić (młynek ~50 zł). Po zmieleniu → kawiarka działa tak samo jak z kawą mieloną ze sklepu! ☕✨

Informacje dodatkowe

Waga	0,2 kg

Informacje techniczne

⚙️ Informacje Techniczne

Specjalistyczne dane dla entuzjastów kawy i profesjonalistów branży

🌍 Pochodzenie i Przetwarzanie

Parametr	Specyfikacja
Origin (Pochodzenie)	Sul de Minas, Brazylia Region znany z produkcji specialty coffee, idealny klimat dla arabiki
Altitude (Wysokość uprawy)	900–1300 m n.p.m. Wolniejsze dojrzewanie ziaren = większa złożoność smakowa
Grade / Screen Size	Santos 17/18 Grade City Ziarna przeszły przez sita 17/64″ i 18/64″ (premium category) Równomierne rozmiary zapewniają stabilną ekstrakcję
Varietal (Odmiana)	100% Arabica Single origin – brak blendów
Processing Method	Natural (Dry Process) Suszenie całych wiśni kawowych pod słońcem (3-4 tygodnie) Cukry z owocu przenikają do ziarna podczas fermentacji
Harvest Season	Maj – Wrzesień Pora sucha w Brazylii (idealne warunki dla metody Natural)
Soil Type	Red volcanic soil (Terra Roxa) Bogate w minerały, doskonale drenowane

🏔️ Region Sul de Minas – Serce brazylijskiej specialty coffee

Sul de Minas to największy region produkcji specialty coffee w Brazylii, wytwarzający 8-10 milionów worków rocznie. Region charakteryzuje się górzystym krajobrazem i idealnym klimatem dla uprawy arabiki: ciepłe dni, chłodne noce, wyraźnie zaznaczone pory roku – deszczowa podczas dojrzewania owoców i sucha podczas zbiorów.

Czerwone gleby wulkaniczne (Terra Roxa) – bogate w minerały i doskonale drenowane – sprawiają, że kawa z Sul de Minas ma charakterystyczne pełne ciało i niską kwasowość. Farmy rodzinne, często prowadzone przez kolejne pokolenia kawiarzy, łączą tradycyjne metody uprawy z dbałością o jakość ziarna i środowisko naturalne.

☕ Profil Smakowo-Aromatyczny (Cupping)

Cecha	Rating	Opis
Kwasowość (Acidity)	⭐⭐ (2/5)	Niska, gładka – brak agresywnej kwasowości. Idealnie dla wrażliwych żołądków
Body (Ciało)	⭐⭐⭐⭐ (4/5)	Pełne, kremowe – doskonale komponuje się z mlekiem (cappuccino, latte)
Słodycz (Sweetness)	⭐⭐⭐ (3/5)	Naturalna, stonowana – efekt metody Natural i slow drying
Intensywność (Strength)	⭐⭐⭐⭐ (4/5)	Mocna, z charakterem – nie agresywna, ale zdecydowana
Flavor Notes	—	Primary: Hazelnut (orzech laskowy), Milk Chocolate (mleczna czekolada) Secondary: Caramel, Brown Sugar Aftertaste: Long, clean finish

SCA Cupping Score: 82-84 points (Specialty Coffee Association standard)
Klasyfikacja: Specialty Grade Coffee 🏆

⚙️ Parametry Parzenia

Metoda	Kawa (g)	Woda (ml)	Ratio	Temp.	Czas	Mielenie
Espresso	18g	36g output	1:2	92-94°C	25-30 sek	Fine
Cappuccino/Latte	18g	36g + 120ml mleko	—	92-94°C	—	Fine
Moka Pot (3-cup)	15-17g	Do zaworu	—	Średni ogień	3-5 min	Medium-fine
Drip / Pour Over	15g	250ml	1:16-17	92-96°C	2-3 min	Medium
French Press	20g	300ml	1:15	94-96°C	4 min	Coarse
AeroPress	14-17g	220ml	1:13-15	85-92°C	1-2 min	Medium-fine
Cold Brew	60g	500ml	1:8	Zimna (20°C)	12-24h	Coarse

☀️ Metoda Natural – Technical Breakdown

Proces przetwarzania krok po kroku:

Selective harvesting: Zbieranie tylko w pełni dojrzałych, czerwonych wiśni (brix level ~22-24°)
Sorting: Usunięcie niedojrzałych owoców i defektów (flotacja wodna + ręczne sortowanie)
Sun drying: Wiśnie rozkładane w cienkiej warstwie na patio betonowym lub raised beds (3-4 tygodnie)
Regular turning: Wielokrotne przewracanie (3-5x dziennie) zapobiega pleśni i zapewnia równomierne suszenie
Moisture monitoring: Proces kończy się przy wilgotności 10-11% (mierzone refraktometrem)
Hulling: Mechaniczne usunięcie wysuszonej skórki i pergaminu przed paleniem

Rezultat: Naturalna słodycz, pełne body, nuty czekolady i karmelu – charakterystyczne dla Brazilian Natural ☕✨

🔥 Craft Roasting – Parametry Palenia

Roasting method:	Gas-fired drum roaster (craft roasting w małych partiach)
Batch size:	Small batch (12-25 kg na wsad) – precyzyjna kontrola temperatury
Roast profile:	City Roast (Medium Roast)
Development time:	~2-3 minuty po pierwszym crack
First crack temp:	~196-200°C
Drop temp:	~210-215°C (before second crack)
Total roast time:	~12-14 minut
Cooling:	Natychmiastowe chłodzenie powietrzem (nie wodą)
Degassing period:	Minimum 24-48h po paleniu przed pakowaniem (CO₂ off-gassing)

Rezultat: Równomierne wypalenie, zachowana słodycz z Natural processing, nuty orzechowo-czekoladowe, zero przypaleń 🔥

📦 Przechowywanie i Świeżość – Technical Guidelines

Optimal storage conditions:

Temperatura: 18-22°C (room temperature) – NIGDY w lodówce/zamrażarce
Wilgotność: <50% RH (relative humidity) – chronić przed wilgocią
Światło: Ciemne miejsce (UV degraduje aromaty)
Opakowanie: Szczelny pojemnik z zaworem jednokierunkowym (CO₂ degassing)

Shelf life after opening:

Peak freshness:	0-2 tygodnie (pełnia aromatu) ✅
Good quality:	2-4 tygodnie (wciąż świetna kawa) ⚠️
Acceptable:	4-8 tygodni (aromat słabnie) ⏳
Stale:	>8 tygodni (płaska, bez charakteru) ❌

💡 Pro tip: Kupuj tyle kawy, ile wypijesz w 2-3 tygodnie. Częstsze małe zakupy > jedna duża paczka na miesiące!

🏆 Certyfikaty i Standardy Jakości

Grade Classification:	Santos 17/18 Grade City Natural (premium Brazilian grade)
Screen Size:	17/64″ – 18/64″ (large, uniform beans)
Defects:	<5 defects per 300g sample (SCA Specialty Grade standard)
Moisture Content:	10-11% (optimal for storage and roasting)
Water Activity (Aw):	0.55-0.65 (zapobiega pleśni i bakteriom)
Roast Development:	City Roast (Medium) – Agtron #55-60
Quality Control:	Batch testing, cupping sessions, consistency monitoring

Wszystkie parametry techniczne oparte na oficjalnej dokumentacji regionu Sul de Minas oraz standardach Specialty Coffee Association (SCA) dla brazylijskiej kawy Grade 17/18.